びんちょうマグロの薫製、失敗の様な成功の様な結果でしたが大満足

早鉄流アウトドア料理
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こんばんはABCパパの早鉄です。

今日はYouTuberのfun_camp_channelさんお勧めの「スーパーのお刺身をおいしくする方法(ハマチ)」を+薫製でやってみたかったのですが、スーパーでハマチを売ってませんでした。代わりにびんちょうマグロ売ってましたので、びんちようマグロの薫製です。

4等分して①スーパーで買ったまま食べる②YouTuberのfun_camp_channelさんお勧めの方法で食べてみる③お勧め+薫製④お勧め+秘策で試してみますね。

②のお勧めとは軽くキッチンペーパーで軽く拭いた後に塩をかけて15分放置、汗を掻いてくるのでキッチンペーパーで拭いて冷蔵庫に15分ですね。

右上は買ったまま、他3つは塩を降って15分待ちです

③はキッチンペーパーで拭いた後に熱薫(80度〜120度)で15分薫製しました。

④は②に薫製醤油で食べてみます。

マグロの薫製と一緒に醤油も薫製

①と②を試食、食べ比べです。①は美味しいです。確かにマグロですね。でも②を食べた後は水っぽく感じます。食べ比べしないと分からないかも知れない。でも①は水っぽいマグロです。普段食べてる味はこれですね。

③は見た目にダメですね。硬くなってボロボロになりました。カツオの叩きみたいに表面を軽くが良かったですね。味は格段に良いです。食感はボソボソしてます。食感はダメですね。味はいい。味が良いだけになんか残念。15分は長かったかな。5分ぐらいで良いかも。カツオのタタキぐらいがベストですね。

④はお勧めに薫製醤油です。これは良いですね。マグロが水っぽくなく、微かに薫製の味です。

今日はびんちょうマグロの薫製でしたけど、薫製自体は失敗かな。でも薫製醤油は他にも活用できかなと思います。③の薫製は時間を短くして再チャレンジですね。fun_camp_channelさんお勧めの漬けにしても良いですね。薫製醤油の漬けマグロ!

fun_camp_channelさん有難う。次はハマチ手に入ったらやってみますね。それでは早鉄でした。バイバイ。

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